Redaktor: Marta
|
Ożywia smak potraw, dzięki niemu nie sa tak ciężkostrawne, jest
niezbędnym składnikiem do potraw z warzyw, ponieważ wydobywa z nich
pełnię smaku. Ma korzenny zapach, ale jego nadmiar może drażnić żołądek.
Pieprz czarny jest najbardziej palący, ma najmocniejszy zapach. Są to
ziarna pieprzowca, jeszcze niedojrzałe, zielone, poddane fermentacji i
wysuszone na słońcu.
Pieprz biały jest o wiele bardziej delikatny, doskonały do białych
sosów. Są to dojrzałe już owoce, moczone w wodzie i pozbawione
zewnętrznej, twardej skórki.
Pieprz w ziarnach dodaje się do zup oraz do potraw duszonych, mielony pasuje do wszelkich potraw.
|
29.11.2008.
|