Ożywia smak potraw, dzięki niemu nie sa tak ciężkostrawne, jest
niezbędnym składnikiem do potraw z warzyw, ponieważ wydobywa z nich
pełnię smaku. Ma korzenny zapach, ale jego nadmiar może drażnić żołądek.Pieprz czarny jest najbardziej palący, ma najmocniejszy zapach. Są to ziarna pieprzowca, jeszcze niedojrzałe, zielone, poddane fermentacji i wysuszone na słońcu.
Pieprz biały jest o wiele bardziej delikatny, doskonały do białych sosów. Są to dojrzałe już owoce, moczone w wodzie i pozbawione zewnętrznej, twardej skórki.
Pieprz w ziarnach dodaje się do zup oraz do potraw duszonych, mielony pasuje do wszelkich potraw.
29.11.2008.